Gnéithe Corn na Fíon

Is féidir na spéaclaí fíona a roinnt ina thrí chatagóir: gloine fíon dearg, gloine fíon bán agus cupán na samháin. Fíonta éagsúla le cineálacha éagsúla spéaclaí a úsáid, chun fíon a dhéanamh níos mellow. Is é feidhm na gloine ná smacht na fíon a choinneáil, ionas gur féidir fíon a rothlú sa chupán agus go hiomlán comhtháite leis an aer. Cineál cupán caighdeánach don cupán mór béal mór, an cupán tulipí mar a thugtar air, agus mar sin tá sé ina chuidiú leis an bholadh a bailíodh sa chupán thuas. Is cúis mhór gur féidir leat an cupán a shealbhú ar láimh, ionas go dteagmháil le lámh an cupán agus go ndéanfaidh sé difear do theocht an fhíona. Dán ársa: "cupán éadrom fíonchaor fíonchaor, ba mhaith liom a mheabhrú pipa láithreach."

Vineyard, toisc go bhfuil bonn caol aige agus gurb é an íomhá mais ar a dtugtar an goblet, ach go deimhin, is é an goblet ach ceann de na fíonta. Sa chultúr fíona, is cuid thábhachtach dá chuid riachtanach é an ghloine, i dearcadh traidisiúnta an Iarthair, d'fhonn an fhíon a roghnú an gloine ceart, is féidir le fíon a fheabhsú níos fearr.

Tá cupán cupán fíon dearg ag bun an láimhseála, tá an comhlacht uachtair níos mó agus cupán bán. Déantar é a úsáid go príomha le haghaidh fíon dearg agus coileoga a dhéantar leis. Gloine fíon dearg Burgundy ag bun an cupáin tiúilipí leathan.

Cupán cupán fíon bán ag bun an láimhseála, comhlacht uachtair an fhíon dearg caol, caol níos mó, ach an airde iomlán ná an ghruaig fíon dearg gearr. Úsáidtear go príomha le fíon bán a bheith ann. Cupáin fíon bán, cupáin fíon bán Burgúin ná an fíon dearg le cineál beagán níos mó, iomlán iomlán.

Corn Champagne Cineál tiúilip, cupán díreach agus caol, goblet.

Gnéithe

Sa dearadh, tá an comhlacht cupán gloine fíon bán beagán gloine fíon dearg le caol, cuaire níos mó, ach tá an airde iomlán níos ísle ná an ghloine fíon dearg. Ós rud é nach gá cupán bolg níos mó leis an bhfíon bán sa blas agus an blas a bheith beagán éadroma chun scáth an fhíon a scaoileadh. De réir na cineálacha éagsúla fíonchaora, is gnách go bhfuil níos mó ná trí ghloiníní fíon bán, Corn Corn, Chardonnay (Chardonnay), Sauvignon (Sauvignon Blanc) agus Riesling (Riesling). Ós rud é go bhfuil Sophora ag athnuachan, an cineál fíon Gan Lie, mar sin tá gloine na n-oscailtí agus an bolgán beagán beag, ionas go mbeidh an fíon ag sileadh go luath sa teanga, ionas go mbeidh béal an fhíona ceangailte i bhfíon agus torthaí, mar sin maidir le aigéadacht an fhíona a chaolú; Is féidir le spéaclaí Chardonnay sna hoscailtí agus sa bolgán a bheith sách mór, tá sé lán de fhíon, atá oiriúnach le haghaidh gloine bhabhta cruth-chruthach a úsáid; agus Riesling gloine sa chupán a bheith níos airde ar an bolg, a fhíon san aigéadacht Ar an beagán níos fearr, is féidir leis an dearadh seo luas an fhíona a laghdú sa bhéal.

Ba chóir go mbeadh fad áirithe ag comhlacht cupáin Champagne, a thuigeann go hiomlán go bhfuil an fíon sa chupán ag leanúint leis an spraoi a dhiúltú, agus gur féidir leis an bhfíon sreabhadh go mall isteach sa bhéal, is féidir leat deoch a dhéanamh; an cion siúcra ard siúcra a chur san áireamh, Oiriúnach le haghaidh tréithe óil iar-chláir, níl cupáin milis fíon mór, is é an dearadh oscailte níos lú freisin, ionas go mbeidh aird níos fearr ar bholadh an fhíon agus ar an blas mil; agus an ghloine i gcuma an réasúnta beag, D'fhonn náire iomarcach a sheachaint.

Ina theannta sin, tá roinnt gloiní gairmiúla san aicmiú gloine, agus ba cheart dúinn a bheith eolach ar an gcineál gloine. Is é an Corn Idirnáisiúnta Fíon Wine, ar a dtugtar an Corn ISO (Eagraíocht Idirnáisiúnta um Chaighdeáin), i 1974, ag dearadh INAO (Coiste Bunús Náisiúnta) na Fraince, a úsáidtear go forleathan i ngníomhaíochtaí blaiseála fíona idirnáisiúnta de ghloine uilebhunaithe. Tá a chos cosanta 5 go 6 cm ar airde, cumas cupán 215 ml nó mar sin, an cupán fíona mór-bolg mór mór, cupán múnlaithe cosúil le bláthanna tulipí. Tá cumas comhlacht an chórta mór, rud a fhágann gur féidir an fíon sa chupán breathe go saor; Is é an dearadh cupán beagán cúngaithe ná an fíon a ligean nuair a bhíonn sé ag croitheadh ​​nuair nach bhfuil sé taobh amuigh den splancscáileán, agus is féidir an fíon a bhailiú sa chupán, d'fhonn go mbeadh sé níos fearr. Níl ort ach a chur, is é an cupán gairmiúil dall gloine caighdeánach ISO-chataithe dubh do Bhuaiseadh na nDall. Tá gach duine eolach ar chuid dall an éadach nó an scragall stáin clúdaithe de ghnáth le lipéid fíona, agus go dtiocfaidh méadú ar an deacracht atá ag dall ar na cupáin dall gairmiúla, agus mar sin d'éiligh leibhéal na fíon tástála ar éileamh níos airde.

Le linn an ghloine thuasluaite a úsáid ar mhaithe le hól, lean cleachtas ginearálta blaiseadh fíona. I mbeagán focal, breathnaigh dath an fhíon ar dtús; agus ansin an ghloine a chroitheadh, ionas go mbeidh an fíon i mballa an cupán ag bunú "cupán crochta", agus teagmháil iomlán leis an aer chun boladh fíon a bhraitheadh ​​ón mboladh; Ar deireadh, an fíon sa bhéal chun fanacht ar feadh tamaill ama, ionas go mbraitheann blaslóga blas an fhíona go hiomlán. Maidir leis an méid fíona nuair a bhíonn an méid fíona, creidim go bhfuilimid i gceist go ginearálta faoin gceist. Go ginearálta, tá an méid fíon / liotail bán thart ar 3 unsa (thart ar 90 millilítear), agus tá thart ar 5 unsa (thart ar 150 millilítear) fíon dearg.

Roghnaigh scileanna

Tá dearadh na gloine bunaithe ar aigéadacht, tannin, aroma, blas agus fachtóirí eile an fhíona. Is féidir ár roghnú laethúil gloine na prionsabail seo a leanas a leanúint freisin:

1. Tá an t-aroma saibhir, tá riachtanais ghloine an bholg níos fial; agus aroma úr, caithfidh tú béal an cupáin a roghnú.

2. Roghnú ard aigéadacht an hipertróf boilg ar an gcupán, an fhíon ard-ard-ardán tannin chun an cupán a aimsiú ag deireadh gloine beagán suntasach.